做法：
1、单冻鲅鱼稍稍冻住，用刀从尾部挨近脊骨向头部推去，挨近鱼鳍处竖切开 ；
2、翻过鱼身，重复上面动作，片下另一侧鱼肉；
3、去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
4、把一片鱼肉从中心折开，然后一条条撕下鱼肉，去净鱼皮；
5、把半斤花肉馅拌进鱼肉；用花椒水、清水和料酒、生抽勾兑，分次参加鱼肉，参加两个鸡蛋，用筷子顺时针搅打
6、打至细腻如稀泥；
7、拌入切碎的韭菜和香菜，参加适量花生油、盐、葱末、姜粉、味精、香油拌匀即可。
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- 最后更新：2019-01-04 10:36
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