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烘焙面包原料面粉厂家|鸿荣维尚供
氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食物对心脏有一定的危害。这已经在世界上达成了共识，因此应该尽可能少地食用。
黄油和黄油都是用全脂牛奶制成的。奶油也称为奶油，它是在全脂奶分离中获得的。在分离过程中，由于比重，牛奶中的脂肪会漂浮在上层并变成奶油。
剧烈搅拌牛奶或奶油以破坏乳脂肪球的蛋白质膜，并且乳脂从小球中流出。失去对蛋白质的保护后，脂肪和水分离，它们慢慢漂浮起来，聚集成淡黄色。这时，分离上层脂肪，加入盐和压榨去除水分，它成为日常食用黄油，也称为“白色”。
衍生产品
1.黄油：经过一次精制后，奶油可以分为黄油和乳清，可以手工和机器精制而成。
2.生奶油：使用奶油和空气，将奶油精制成脂肪含量约为30％的奶油。此时，液体奶酪变成柔软的固体。在现代工业中，氧化亚氮也用于制作搅打奶油。
酸奶油：酸奶油在美国非常受欢迎。酸奶油通过细菌的作用发酵，使乳酸含量约为0.5％。
食用指南
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。
但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。
鲜奶油的用途则更为，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量比较高为45%-50%,比较低也有25%-35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鲜奶油。
奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏。
奶油选购：优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
奶油容易氧化，比较好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6个月以上。
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